Выпечка

Булочки из сдобного теста со штрейзелем и изюмом

 HomeRecipes   14.11.20

Новинка! Потрясающе воздушные сдобные булочки с хрустящей крошкой. Самое вкусное сдобное тесто! Домашние булочки с изюмом получаются мягкие, слоёные внутри, с хрустящей корочкой, ароматные и очень вкусные.

Продукты

Для теста:

Молоко тёплое – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное растопленное – 30 г

Мука – 400 г

Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Мука – 100 г

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Масло сливочное холодное – 60 г

Изюм (по желанию) – 80 г

*

Для смазывания булочек:

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 1 ч. ложка

Видео рецептБулочки из сдобного теста со штрейзелем и изюмом

Пошаговый фото рецептБулочки из сдобного теста со штрейзелем и изюмом

Просеиваем 250 г муки (остальную часть будем добавлять частями, чтобы не забить тесто мукой). Добавляем дрожжи, сахар, соль, перемешиваем венчиком.

В муку наливаем теплое молоко, добавляем яйцо и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто. Муку вмешали – добавляем ещё 150 г, у вас может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто будет мягкое и не липнет к рукам.

Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем чашку пленкой. Ставим в теплое место примерно на 1,5 часа для подъёма.

Готовим начинку. В чашке смешиваем муку, сахар, ванильный сахар, изюм (предварительно изюм промываем и просушиваем бумажным полотенцем). Добавляем холодное сливочное масло, перемешиваем руками, получаем крошку.

Тесто поднялось, увеличилось в размере, стало пористое и воздушное.

Тесто раскатываем в прямоугольник, толщиной 3-4 мм. Одну половину теста присыпаем крошкой, сверху накрываем второй половиной теста, припыляем мукой, прокатываем скалкой и в длину, и в ширину.

Снова присыпаем одну половину теста крошкой, накрываем второй половиной теста, присыпаем мукой и раскатываем.

Также делаем ещё раз, но больше не раскатываем, а просто прижимаем рукой, край защипываем.
Нарезаем на кусочки, у меня получается 10 булочек.

Защипываем противоположные края, прижимаем в центре – получается булочка. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. По желанию булочки сверху смазываем яйцом и присыпаем в центре крошкой. Прикрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут на расстойку. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30 минут.

Горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Оставить Комментарий