Выпечка

Киш с сёмгой и грибами (без яиц)

 8 порций 1 час 40 мин (ваши 1 час)  КомуДобавки   28.09.20

Киш с сёмгой и грибами – очень аппетитное и изысканное блюдо, которое украсит собой любой стол. Начинка из сёмги, грибов, сливок и сыра получается невероятно сочной и богатой на вкус. Всё это гармонично дополнено пресноватым песочным тестом с хрустящими краешками. Стоит попробовать!

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Мука – 280 г (примерно 2 стакана ёмкостью 200 мл)

Масло сливочное – 130 г

Соль – 0,5 ч. ложки

Вода (холодная) – 30-50 мл (2-3 ст. ложки)

*

Для начинки:

Сёмга – 500 г

Шампиньоны – 400 г

Лук репчатый – 100 г

Сыр твёрдый – 150 г

Сливки (жирностью 33 %) – 270 мл

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептКиш с сёмгой и грибами (без яиц)

Подготавливаем продукты.
Вода и масло для теста должны быть холодными.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Муку просеиваем, добавляем соль. Перемешиваем.

В муку на крупной тёрке натираем сливочное масло.

Масло с мукой перетираем руками в крошку.

В масляно-мучную смесь порциями вливаем холодную воду.

Замешиваем нелипкое тесто.

Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.

Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками.

В сковороде разогреваем оливковое масло.
Обжариваем лук до мягкости, 2 минуты.

Добавляем к луку грибы и тушим до испарения всей жидкости.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
В сливки разбиваем яйцо. Размешиваем венчиком.

К сливочно-яичной смеси на крупной тёрке натираем сыр. Перемешиваем.

Освобождаем филе рыбы от кожи, вынимаем все косточки.
Нарезаем сёмгу небольшими произвольными кусочками.

В сливочно-сырную смесь добавляем грибы с луком и рыбу. Солим и перчим. Перемешиваем.

Дно разъёмной формы (диаметром 22 см) застилаем пергаментной бумагой. Стенки формы слегка смазываем сливочным маслом.

Тесто раскатываем в тонкий круг на 4-5 см больше размера дна вашей формы.

Переносим тесто в форму, формируем бортики.

Выкладываем на тесто начинку. Отправляем в духовку на 30-35 минут при 200 градусах.

Достаём готовый киш из духовки и даём ему остыть.
Затем освобождаем пирог из формы.

Нарезаем киш с сёмгой и грибами порционными кусочками и подаём.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий