Читать Творожные рогалики с сыром и ветчиной

8 порций 1 час (ваши 30 мин) Sve4kaSV 26.01.21

Творожные рогалики с сыром и ветчиной можно подать в качестве дополнения к первым и вторым блюдам или как самостоятельное угощение. Рогалики удобно взять с собой в дорогу. Выпечка получается очень мягкой с сытной и очень вкусной начинкой.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Творог (мягкий) — 200 г

Масло растительное — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 20 г

Мука — 250-300 г

Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

Ветчина — 150 г

Сыр твёрдый — 100 г

Сыр сливочный — 100 г

Зелень свежая (укроп и петрушка) — 20 г

Дополнительно:

Молоко — 30 мл

или желток — 1 шт.

Кунжут (мак, лён или черный тмин) — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептТворожные рогалики с сыром и ветчиной

Подготовьте все ингредиенты.
Мягкий творог выбирайте пастообразный (я покупала в супермаркете в брикетах по 200 г). Если у вас творог зернистый, его можно протереть через сито.
Твёрдый сыр выбирайте по своему вкусу.
Сливочный сыр я покупала в продуктовом магазине на развес.
Укроп и петрушку хорошо промойте.

Просейте муку в подходящую посуду. Начните с 2-х неполных стаканов ёмкостью 200 мл. Возможно, в последствии муки потребуется немного больше.
Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте.

В глубокую посуду добавьте пастообразный творог. Влейте яйцо и всыпьте сахар.

Перемешайте творог с яйцом и сахаром до однородности. Я взяла погружной блендер и всё хорошо измельчила.
Добавьте растительное масло и соль. Перемешайте.

Частями подсыпайте мучную смесь. После каждого добавления муки перемешивайте лопаткой.

Как только станет трудно вымешивать тесто лопаткой, выложите его на доску и месите руками, при необходимости подсыпая ещё муки. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и займитесь начинкой.

Ветчину нарежьте маленькими кубиками и всыпьте в глубокую миску.

Твёрдый сыр натрите на терке. Подойдет крупная, средняя и мелкая стружка. Добавьте сыр к ветчине.

Укроп и петрушку хорошо промойте, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Можно использовать и другую зелень по своему вкусу.

Добавьте сливочный сыр и хорошо всё перемешайте.

Попробуйте начинку на вкус и при необходимости подсолите и поперчите.

Тесто разделите на половинки. Из каждой сформируйте шар. При необходимости подпылите доску мукой, чтобы тесто не липло. Работайте с каждой половиной теста по очереди. Пока работаете с одной половинкой, вторую накройте салфеткой.

Тонко раскатайте тесто в круг диаметром 28-30 см. Разрежьте на 8 сегментов.

На каждый сегмент у края коржа выложите небольшую порцию начинки.

Сформируйте рулетики, скатав каждый сегмент в направлении к центру коржа.
Проделайте эти же шаги и с другой половиной теста.

Для смазывания и посыпки заготовок я буду использовать молоко и кунжут. Вместо молока можно взять желток, а для посыпки – мак, семена льна, черный тмин.

Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите заготовки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут. Время выпечки зависит от мощности вашей техники и размера рогаликов.