ГлавнаяВидео-рецептыБелая чесночная свинина

Белая чесночная свинина

Известный рецепт сычуаньской кухни "Баи Сюань Журоу"

Ингредиенты для «Белая чесночная свинина»:

  • Грудинка

     —
    500 г
  • Огурец

     —
    1 шт
  • Чеснок

     —
    10 зуб.
  • Имбирь

     —
    по вкусу
  • Лук-порей

     —
    по вкусу
  • Сахар коричневый

    (лучше ипользовать коричневый тростниковый сахар с мелассой или леденцовый сахар)
     —
    1 ст. л.
  • Соевый соус

     —
    2 ст. л.
  • Соус

    (соус приготовленный в процессе из бульона, тёмного соевого соуса и сахара)
     —
    2 ст. л.
  • Перец чили

    (сухой перец чили)
     —
    2 шт
  • Паста перечная

    (Имеется в виду масло чили)
     —
    2 ч. л.
  • Кунжут

     —
    1 ст. л.
  • Корица

     —
    1 шт
  • Бадьян

     —
    2 шт
  • Фенхель

    (семена фенхеля)
     —
    1 щепот.
  • Перец душистый

     —
    1 щепот.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Белая чесночная свинина»:

Нарезаем имбирь и лук порей

Наливаем в вок холодную воду, кладём в неё грудинку и добавляем специи, лук и имбирь и ставим на огонь

Доводим до кипения и вливаем вино

Тушим около 30 минут на медленном огне.
Периодически протыкаем грудинку и когда выходящий сок стал светлым, достаем и кладем остывать

На медленном огне готовим соус — наливаем в вок пару ст. л. бульона, в котором варили грудинку...

... добавляем леденцовый сахар, тёмный соевый соус и постоянно помешивая, ждем, когда сахар полностью растворится.

Далее нарезаем соломкой огурец и укладываем его в тарелку

Остывшую грудинку нарезаем тонкими пластиками и укладываем на огурцы

Измельчаем чеснок и давим его в ступке до кашеобразного состояния.
Толченый чеснок перекладываем в пиалу, добавляем к нему светлый соевый соус, ранее приготовленный соус из бульона, темного соуса и сахара, чили масло и кунжут.
Тщательно перемешиваем и...

... аккуратно поливаем получившимся соусом грудинку.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

06884deb29896cbddf4d3dc384891610

Румынский дроб из печени

Оригинальная и простая в приготовлении закуска, которая будет красиво смотреться на праздничном столе. Блюдо получается ...

Закуска «Дед Мороз»

По данному рецепту получается очень праздничная и красивая закуска, которую можно приготовить на Новый год. ...

Яндекс.Метрика