ГлавнаяВидео-рецептыБелковый рулет с домашней карамелью

Белковый рулет с домашней карамелью

По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.

Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Рулет

  • Белок яичный

     —
    5 шт
  • Крахмал кукурузный

     —
    2 ст. л.
  • Сахарная пудра

     —
    300 г
  • Кислота лимонная

    (на ваше усмотрение)
     —
    1 ч. л.
  • Ванильный сахар

    (на ваше усмотрение)
     —
    1 пакет.

Начинка

  • Молоко

     —
    125 мл
  • Сахар

     —
    300 г
  • Масло сливочное

     —
    1 ст. л.
  • Желатин

     —
    5 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет очень крошиться. Я взбила слегка, чтобы масса немного увеличилась и побелела, тогда он не так будет сыпаться.

На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.

Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель.
Ставим на огонь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как только станет коричневого цвета вливаем заранее разогретое молоко, тщательно мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Желательно чтобы слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не растечется сильно.

Достали из духовки, как только края зарумянились, значит готово. Внутри он остается мягким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим.
Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратно скрутить рулет. Он сильно потрескается и слегка поломается, так и должно быть.

Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
Оставшейся карамелью смазала верхушку. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом.
Необычный рулетик выходит, жевательный, напоминает безе или какие-то конфетки.
Удачи=)

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

70fde3f42231619c64b3d772f629c1be

Творожный кекс «Ароматный»

Всем привет! Хочу поделиться рецептом своего любимого творожного кекса, мягкого, в меру влажного, слегка рассыпчатого ...

8ec2c9213efeed0272df296295319e3c

Заливной пирог с фрикадельками

Очень быстрый и восхитительно вкусный пирог. Тесто получается нежным со сливочным вкусом. Подойдет такой рецепт ...

Яндекс.Метрика