ГлавнаяВидео-рецептыДомашний Хлеб

Домашний Хлеб

Деревенский хлеб в домашних условиях

Ингредиенты для «Домашний Хлеб»:

Опара

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    250 г
  • Вода

     —
    150 мл
  • Соль

     —
    4 г
  • Дрожжи

    (Свежие)
     —
    1 г

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    250 г
  • Вода

     —
    190 мл
  • Соль

     —
    4 г
  • Дрожжи

    (Свежие)
     —
    4 г
  • Опара

    (Вся)
     —
    405 г

Время приготовления: 1440 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Домашний Хлеб»:

1. Опара:
1.1 В миске смешиваем все ингредиенты для опары. Дрожжи растворяем в воде. Вода должна быть либо холодная (но не ледяная!), либо комнатной температуры. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Опара должна быть крепкой и плотной. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-16часов.
2. Замес теста:
2.1. В большой миске соединить все ингредиенты для теста, кроме опары. Замесить все ингредиенты вручную либо с помощью миксера, до однородности. Ввести всю опару, замесить до однородного состояния. Тесто должно получиться средней консистенции, мягким. Накрыть тесто пищевой пленкой либо крышкой. Оставить тесто бродить на 2,5часа при комнатной температуре. При этом, за время брожения теста делаем обминку дважды.
3. Обминка теста:
3.1. Обминку делаем дважды. Через 50минут после замеса тесте и еще через 50 минут после первой обминки. Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, края теста прижимаем к середине, переворачиваем тесто, убираем лишнюю муку, кладем в миску, накрываем пленкой либо крышкой и оставляем тесто до следующей обминки. Вторая обминка происходит аналогично. Далее делим тесто на две части, накрываем пищевой пленой либо полотенцем и даем отдохнуть 10-20мин.
4. Окончательная расстойка.
4.1. Формируем круглые заготовки и кладем их на подсыпанную ткань либо в корзинки, накрываем пищевой пленкой, тканью и оставляем на 70-90мин.
5. Выпечка Хлеба.
5.1. Перенести заготовки на противень, сделать разрезы по желанию. Отправить хлеб выпекаться в духовку при 230°С на 15-20мин. Готовый хлеб остудить на решетке.
Выход: две булки хлеба по 360гр.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

93d2b80382c42236c1464b62fd04e948

Куриные бедра с апельсинами

Хочу вам предложить очень интересный рецепт курицы. Во время приготовления дом наполняется потрясающе вкусным запахом. ...

8ab5a872b5c80b3aef2a307846df1a62

Лепешка из лаваша

Быстрый и вкусный завтрак на сковороде! Приготовьте лепешку из лаваша себе на завтрак! Домашние яйца, ...

Яндекс.Метрика