Читать Хлеб-гармошка с сыром, черемшой и базиликом

12 порций 2 часа (ваши 30 мин) Alenkiy 11.05.22

Никакая магазинная булка хлеба не сравнится с мягким ароматным воздушным хлебом, любовно приготовленным на собственной кухне своими руками. Тесто для хлеба по этому рецепту замешивается с добавлением оливкового масла. Чтобы сделать домашний хлебушек ещё вкуснее, добавим начинку из тёртого сыра, сливочного масла и свежей полезной зелени – черемши и базилика.

Продукты (на 12 порций)

Для теста:

Вода – 280 мл

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Мука – 500 г + для работы с тестом

Дрожжи прессованные – 15 г

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

Сыр твёрдый – 150 г

Масло сливочное (размягчённое) – 40 г

Черемша – 30 г

Базилик свежий – 20 г

Пошаговый фото рецептХлеб-гармошка с сыром, черемшой и базиликом

Подготовьте все продукты.
Воду подогрейте до комнатной температуры.
Муку (3 с горками стакана ёмкостью 250 мл) просейте.
Сыр лучше использовать с ярким вкусом – он будет чувствоваться в готовом хлебе.
Виды и количество свежей зелени подбирайте по своему вкусу. Можно добавить свежий или сушёный чеснок.
Прессованные дрожжи можно заменить сухими (1 ч. ложка с горкой).

Воду комнатной температуры влейте в глубокую широкую миску. Следом раскрошите дрожжи.
Добавьте сахар, соль и оливковое масло.

Всыпьте муку. Лопаткой перемешайте.

Затем на посыпанном мукой столе вымешайте руками мягкое податливое тесто. Месите, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и поверхности стола – примерно 6-7 минут.

Верните тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.
Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

Спустя 1 час тесто выросло в объёме в 3 раза. Снимите плёнку и обомните тесто, выпустив воздух.

Для начинки мелко нарежьте свежую зелень базилика и черемши.

В миске соедините базилик и черемшу с мягким сливочным маслом. Перемешайте до однородности.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.

Тесто разделите на две части. Половину теста раскатайте скалкой в прямоугольный пласт размером примерно 40х30 см, толщиной 3-4 мм.

Половину “зелёного” масла нанесите по всей поверхности теста.

Сверху присыпьте половиной натертого сыра. Лопаткой или руками слегка вдавите сыр в масляный слой.

Разрежьте пласт теста на прямоугольники размером примерно 10х8 см (получилось 15 кусочков).

Сложите кусочки теста друг на друга стопкой, а затем разрежьте пополам.
Таким же образом сделайте заготовки из оставшегося теста и начинки.

Уложите полученные стопочки набок в форму-буханку, застеленную пергаментом (я использовала форму 30х10 см. Несколько кусочков теста не поместилось, я их уложила в дополнительную маленькую формочку).