Первые блюда

Морковная лапша

 2 часа 30 мин (ваши 1 час 30 мин)  Нэсси   06.04.21

Интересно приготовить домашнюю лапшу красивого жёлто-оранжевого цвета за счёт добавления в тесто морковного пюре. Замесив достаточно плотное тесто, мы получаем, однако, нежную лапшу – текстура овоща смягчает тесто при варке. Гарнир привычен по форме, но необычен по составу. Простое разнообразие на вашем столе вместе с морковной лапшой!

Продукты

Морковь – 185 г (1 шт.)

Яйцо – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Мука – 300 г

Сахар – 0,25 ч. ложки

Соль – 0,5 ч. ложки + 1-2 ч. ложки для варки лапши

*

Для подачи:

Сыр твёрдый – по вкусу

Петрушка свежая – по вкусу

Пошаговый фото рецептМорковная лапша

Подготавливаем необходимые продукты.

Морковь очищаем, вымываем и нарезаем большими кубиками.

Помещаем морковь в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 25-30 минут, до готовности.

Готовую морковь откидываем на дуршлаг и даём стечь воде.

Морковь выкладываем в ёмкость, вливаем оливковое масло, всыпаем соль и сахар.
Измельчаем морковь погружным блендером до состояния пюре.
(У меня получилось 150 г морковного пюре.)

К морковному пюре добавляем яйцо и перемешиваем.

В морковную смесь частями просеиваем муку и вымешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно крутым, плотным. При необходимости нужно добавить муки.

Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Отстоявшееся тесто делим на 12-16 частей и каждую часть раскатываем в очень тонкий пласт, периодически подсыпая муку.
Каждый раскатанный пласт теста перекладываем на чистое кухонное полотенце для подсыхания.

Когда последний пласт теста будет раскатан, первый уже подсохнет.
Сворачиваем первый пласт морковного теста неплотным рулончиком и нарезаем полосками шириной 0,3-0,5 см.
Разрезанную лапшу можно расправить и подсушить 60 минут на полотенце. Затем сложить в пакет и, например, заморозить.

В кастрюлю наливаем большое количество воды, солим, доводим до кипения. Опускаем необходимое количество лапши в воду и варим после закипания 2-3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг, даём стечь воде и перекладываем лапшу на тарелку. (Я сварила 2 пласта, нарезанные лапшой.)

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Сыр натираем на крупной тёрке.

Посыпаем лапшу сыром и зеленью. Морковная лапша готова.
Если полить такую лапшу сгущённым молоком, смешать с кусочками бананов и сметаной, то гарнир может стать вкусным сладким завтраком.

Приятного аппетита!

Оставить Комментарий