Читать Суп с фрикадельками в итальянском стиле

Почему в итальянском? Потому, что с базиликом, тимьяном и мелкой пастой. Пикантный пряный с куриными фрикадельками суп порадует вас на семейном обеде и согреет в холодные последние осенние дни!

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками в итальянском стиле»:

Для фрикаделек

Фарш куриный

—
400 г
Лук репчатый

—
1 шт
Соль

(по вкусу, морская или любая + посолить воду, где будут отвариваться фрикадельки)
—
1 ч. л.
Перец черный

(по вкусу, свежемолотый)
—
0.25 ч. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Сухари

(белые)
—
2 ст. л.
Вода

—
1200 мл

Для супа

Масло подсолнечное

(ТМ Олейна с добавлением оливкового)
—
2 ст. л.
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Картофель

—
1 шт
Тимьян

—
0.5 ч. л.
Базилик

—
0.5 ч. л.
Перец кайен

(или красный жгучий, по вкусу, опционально)
—
0.25 ч. л.
Перец душистый

—
3 шт
Бульон

(из-под фрикаделек)
—
1200 мл
Паста

(мелкая паста твёрдых сортов, у меня звёздочки)
—
2 ст. л.
Чеснок

—
2 зуб.
Помидор

—
1 шт
Лист лавровый

—
1 шт
Соль

(по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2171.4 ккал

белки

198.6 г

жиры

110.2 г

углеводы

97 г

Порции

ккал
542.9 ккал
белки
49.7 г
жиры
27.6 г
углеводы
24.3 г

100 г блюда

ккал
62.6 ккал
белки
5.7 г
жиры
3.2 г
углеводы
2.8 г

Рецепт «Суп с фрикадельками в итальянском стиле»:

Фарш можно сделать или купить готовый. Добавляем к фаршу мелко порезанную луковицу, перчим свежемолотым чёрным перцем и солим морской солью (любой). Соединяем. Вбиваем яйцо и кладём 2 ст л белых натёртых сухарей. Тщательно вымешиваем и формируем фрикадельки. Из 400 г куриного фарша у меня получилось 30 шт фрикаделек D~2,5 см. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, немного солим и выкладываем туда фрикадельки. Варим до готовности. Это примерно минут 10. Вылавливаем шумовкой в посуду какую-то. Бульон оставляем для супа, процедив его. Если у вас есть куриный бульон готовый, то вместо воды можно использовать его. Суп будет насыщенней и сытней. Я использую воду.

Для приготовления супа я буду использовать высокий сотейник, где сначала буду томить овощи, а затем сразу варить суп. Используйте подходящую посуду, овощи можно потомить в сковороде. Наливаем масло, греем его и выкладываем мелко порезанный лук репчатый, золотим. Добавляем морковь натёртую. Я половину моркови натёрла, а другую половину порезала мелким кубиком. Убавляем огонь и томим минут 5. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем в сотейник к луку с морковью. Опять томим минут 5.

Готовим для супа специи. С помидора нужно снять кожицу. Надсекаем помидор крест-накрест, помешаем на ложку-шумовку и опускаем в кипяток на минутку. Легко снимаем шкурку. Режем помидор мелким кубиком. Чеснок очищаем и оставляем целиком.

Выкладываем специи: базилик; тимьян; душистый перец и перец кайен, который можно заменить на жгучий красный перец. Если будут есть суп дети, то перец не кладите. Потом поперчите суп в тарелке. Перемешиваем и томим ещё пару минут, чтобы овощи пропитались ароматом специй. Заливаем процеженным бульоном из-под фрикаделек. Варим до готовности картофеля. Выкладываем пасту, варим минуты 3 и отправляем в кастрюлю чеснок, помидор и лавровый лист. Пробуем на соль и если вам мало её, то досолите по вкусу. Ещё пара-тройка минут и суп готов. Даём немного постоять, паста дойдёт.